Jicama - Jacatupé -  yan mexicano

Pachyrhizus erosus 

Usos: IMPORTANTE: As sementes maduras e folhas são tóxicas, mas as vagens jovens podem ser consumidas como legumes. Infelizmente para produzir boas batatas, as vagens devem ser descartadas – caso contrário, os nutrientes vão para o desenvolvimento do feijão e a raiz tuberosa fica pequena.A Jicama pode ser consumida ligeiramente cozida em vapor, pode ser assada, grelhada ou frita, mas é mais geralmente comida cru, adicionando textura fresca crocante a sanduíches e saladas de frutas. Uma grande novidade da cozinha centro-americana, a jicama tem um sabor doce que pode ser descrito como uma mistura entre uma maçã ou pêra e um melão! Possui alto valor nutricional e sabor delicioso.No México, onde é relativamente popular, é consumida fresca após descascada. Das batatas se obtém também uma farinha, excelente para bolos e tortas.

Nativa: América Central Família: Fabaceae

Como plantar A jicama (Pachyrhizus erosus) é uma espécie de feijão originária do México e da américa central, e que produz raízes tuberosas que podem ser consumidas cruas ou cozidas. Ricas em inulina, um polissacarídeo do açúcar frutose, suas raízes têm um sabor adocicado e são uma rica fonte de fibras dietéticas. As raízes mais velhas ou maiores podem ser processadas para obtenção de amido.

Outros nomes populares: feijão-batata, feijão-de-batata, feijão-jacatupé, lingüiça-vegetal. Yeticopé e yacatupé (tupi); patate-cochon (francês), mexikanische yams-bohne (alemão).

Jicama é o nome dado tanto a planta como aos tubérculos (raízes comestíveis)

Arbusto ou trepadeira lenhosa, de ate 5 m, que produz um tubérculo (como a batata ou a batata doce) de ate 30 cm de diâmetro.

Usos: 
A raiz tuberosa em estado fresco (de 3 a 4 meses de idade) como alimento humano , pode ser consumida cozida, frita, tostada, fermentada, adoçada , gratinada ou ao natural com sal e limão.
As folhas podem ser usadas como alimento do gado, assim como as Jicamas derivadas da produção de sementes (8 meses aprox.), já que após esse tempo são normalmente demasiado fibrosas para o consumo humano.

Plantio:
Plantar em vasos GRANDES, ou espaços de 1-1.5 metros de largura e uns 15-20 cm de alto, para favorecer uma boa drenagem e evitar o encharcado. As sementes devem ser plantadas a uns 20 cm entre plantas y 20 cm entre fileiras. Este espaçamento pode variar en función do tamaño da Jicama que se quera produzir. Cuanto maior a jicama se necesitará mais distancia entre plantas.

Características para seu cultivo
Solo: Orgânico, que não seja argiloso, para facilitar o desenvolvimento das raízes.
Água: Moderada
Sol: Pleno sol
Reprodução: Sementes

Germinação 
Coloque as sementes por 2 días en agua morna e depois semee imediatamente (sem deixar secar) em terra leve ou substrato. Mantenha num lugar quente e na sombra. Germinação em a 2-3 semanas.
Cultivo
Transplantar as plantas pequenas quando tenham seu primeiro par de folhas verdadeiras para vasos profundos ou seu lugar definitivo.

A jicama é uma trepadeira perene de vida curta que pode atingir 4 ou 5 metros de altura, mas seus ramos, folhas, flores, vagens e feijões não devem ser consumidos, pois contêm retenona, uma substância que é moderadamente tóxica para mamíferos e altamente tóxica para peixes e invertebrados. As vagens colhidas muito jovens, antes dos feijões começarem a crescer, também podem ser consumidas cozidas, mas seu uso é menos comum.

O nome popular jicama vem do espanhol jícama, que por sua vez deriva da palavra náuatle xicamatl, que é o nome desta planta na língua asteca. Esta espécie também pode ser conhecida por vários outros nomes populares, como batata-mexicana, feijão-batata e jacatupé, embora outras espécies de feijão também possam ser conhecidas por estes dois últimos nomes.

Clima

Cresce melhor em clima quente, não suportando baixas temperaturas. Pode ser cultivada em climas mais amenos se houver pelo menos 5 meses para cultivo sem baixas temperaturas, ou protegidas em estufas, mas as raízes produzidas normalmente serão menores do que as cultivadas em locais de clima mais quente. Clima quente e dias curtos favorecem o crescimento das raízes tuberosas.

Luminosidade

Cultive sob luz solar direta.

Solo

O ideal é que o solo seja leve, profundo, bem drenado, fértil e rico em matéria orgânica.

Irrigação

Irrigue com frequência para que o solo seja mantido sempre úmido, porém sem que permaneça encharcado.

Plantio

A jicama normalmente é propagada por sementes, mas as raízes tuberosas também podem ser usadas para este fim. As sementes podem ser semeadas diretamente no local definitivo, a uma profundidade de aproximadamente 1,5 cm. Também podem ser semeadas em sementeiras ou em sacos plásticos para mudas, fazendo o transplante quando as mudas estiverem bem desenvolvidas.

As raízes tuberosas podem ser usadas no plantio quando estão disponíveis mas não se encontram sementes, ou quando se procura selecionar as melhores raízes das melhores plantas para serem utilizadas em plantios destinados a produção de sementes que serão utilizadas em futuros plantios.

O espaçamento pode ser de 60 a 120 cm entre as linhas de plantio, sendo menor em clima mais ameno onde a colheita será realizada o mais cedo possível e maior em clima mais quente, dependendo também do espaço necessário em cada caso para a realização dos tratos culturais e do uso ou não de tutoramento para as plantas. O espaçamento entre as plantas pode ser de 20 a 25 cm.

Tratos culturais

Embora seja opcional, o ideal é que existam cercas ou treliças com 1 a 3 metros de altura (ou mais) para conduzirem o crescimento das plantas.

Retirar as flores pode favorecer o crescimento das raízes.

Colheita

A colheita geralmente pode ser feita de 5 a 9 meses após o plantio, quando as raízes estão com pelo menos 8 cm de diâmetro. Em clima mais ameno, a colheita deve ser feita antes que a temperatura comece a cair muito (colha se as plantas aparentarem estar debilitadas por conta de temperaturas mais baixas). Em locais de clima quente a colheita é feita mais tarde, quando as raízes estão maiores. As raízes tuberosas continuam a crescer, podendo chegar a pesar 20 kg em alguns anos, mas as raízes mais velhas, com mais de um ano, são menos doces e mais amiláceas do que as mais jovens.

As raízes devem ser desenterradas com cuidado para que não que não sofram cortes ou se quebrem, o que apressa sua deterioração. As raízes intactas podem ser armazenadas por algumas semanas em temperatura ambiente e por alguns meses se mantidas refrigeradas.

Guaranaí prima da Guarana.

PAULLINIA RUBIGINOSA

FAMÍLIA DAS SAPINDACEAE

FLORES	FRUTOS MADUROS

NOMENCLATURA E SIGNIFICADO: GUARANAÍ tem origem tupi guarani e significa “Fruta que vê ou observa”, como de fato os frutos mostram ser. Também recebe o nome de Guaraná de cipó da mata atlântica, Ingá de Cobra, Cipó uva (Aquele que produz muito néctar e pólen para as abelhas indígenas e Uarani.

Origem: Nativa das matas de galerias dos rios da Floresta Atlântica e facilmente encontrado nas margens dos rios: Paranapanema, Piracicaba, Itapetininga, Tieté, Jaú, Guareí e tantos outros, localizados no sudeste do Estado de São Paulo, aparecendo no Rio de Janeiro, Paraná, Santa Catarina; podendo ser encontrado também na Bolívia, Argentina e Paraguai. Mais 

Características: Planta trepadeira com gavinhas (estruturas de sustentação), com tronco lenhoso e ramos flexíveis de 4 a 8 metros de comprimento. O caule é triangular ou retangular, sulcado no centro, com 2 a 3,5 cm de altura por 3 a 6 cm de largura, de coloração verde acinzentada, com manchas esbranquiçadas. Os ramos jovens são tomentosos (cobertos de lanugem) e costados às vezes de forma quadrangular ou poligonal. As folhas são opostas, pinadas (como pena) composta de 5 folíolos, 2 pares e um impar numa raque (formada de pecíolo ou suporte e nervura principal). A inflorescência nasce na ponta das gavinhas em tirsos (cacho com flores agrupadas em feixes numa haste central), contendo de 20 a 50 feixes com 3 flores cada. A flor é branca ou creme, tem 5 mm de diâmetro quando aberta. Os frutos são cápsulas com 2 ou 3 valvas ou aberturas, vermelhas na maturação com 1 ou 2 sementes pretas envolvidas em arilo amiláceo e adocicado.

Dicas para cultivo: Trepadeira de crescimento rápido que resiste a baixas temperaturas (até -4 graus), vegeta bem desde o nível do mar até altitudes superiores a 1.000 m. O solo deve ser profundo, úmido, neutro, com constituição arenosa ou argilosa (solo vermelho). É preciso plantas no mínimo 2 plantas para uma melhor produção. É preciso fazer uma parreira na horizontal com arames formando uma malha da 40 cm entre arames.

Mudas: As sementes são arredondadas do tamanho de um feijão e de cor preta e marcada por uma cicatriz na base; são   recalcitrantes (perdem o poder  germinativo se forem secadas). A germinação ocorre em 10 a 30 dias em qualquer tipo de substrato rico em matéria orgânica. Podem ser plantadas em sementeira e depois quando estiverem com 10 a 15 cm de altura, podem ser transplantadas para embalagens individuais. As mudas crescem 40 cm com 5 a 6 meses após a semeadura. Começa a frutificar no segundo ano após o plantio.

Plantando: Pode ser plantada a pleno sol, bem como na sombra bosques com arvores grandes bem espaçadas. Espaçamento entre plantas 4 x 4 m. A parreira deve ter 6 mourões, distanciados a 2 m entre si e 3 metros entre os pares, com altura de 1,60 para facilitar a colheita dos frutos. Adicione a cova 1kg de calcário e 1 kg de cinzas e 6 a 8 pás de matéria orgânica. Irrigar a cada quinze dias nos primeiros 3 meses se faltar água.

Cultivando: Fazer apenas podas de formação da copa e eliminar os brotos que nascerem na base do caule, manejando os ramos num tutor até se fixarem na parreira. Adubar com composto orgânico, pode ser 4 kg cama de frango bem curtida + 50 gr de N-P-K 10-10-10 nos meses de novembro e dezembro, distribuído-os a 30 cm do tronco. Depois de 6 anos é bom fazer uma poda drástica para eliminar toda a ramagem velha, permitindo que a planta forme novamente de maneira mais bonita.

Usos: Frutifica nos meses de Janeiro a Março. Os frutos são cápsulas se abrem, expondo um arilo branco adocicado e comestível. As sementes  negras e um pouco menores do que o Guaraná da Amazônia (Paullinia cupana) tem os mesmos usos. Para fazer o refresco ou bebida do Guaraná, preceda da seguinte maneira: o cacho de fruto é colhido quando a maioria das cápsulas estiver aberta, deixando-as amontoadas para que a fermentação do arilo facilite a separação das sementes que é feita manualmente e lavadas sobre uma peneira. Em seguida as sementes são torradas em forno de chapa para retirada do tegumento ou casca. As amêndoas são socadas num pilão com um pouco de água até que tenha a consistência de uma pasta, após isso, essa pasta é moldada e levada para um forno secador. Daí os bastões secos são ralados ou triturados, deixados como pó, estando pronto para ser transformado na deliciosa e energética bebida de guaraná.

Wasabi ou wasabia - imagem original: 663highland 

A wasabi (Wasabia japonica), também conhecida como wasabia e raiz-forte japonesa, é uma planta nativa do Japão, cultivada principalmente para uso de seu espesso caule subterrâneo (rizoma), que é frequentemente chamado de raiz, o que é incorreto. Quando ralado, seu rizoma apresenta um sabor bastante picante, similar ao da raiz-forte, mas não idêntico. Suas folhas também podem ser consumidas e têm um sabor menos picante do que o rizoma.

Muito apreciada na culinária japonesa, seu cultivo vem aumentando também no ocidente, principalmente porque a produção japonesa de wasabi não atende nem mesmo a sua própria demanda interna. Porém, é considerada uma planta difícil de cultivar.

Clima

A wasabi ou raiz-forte japonesa cresce bem em locais de clima frio e úmido. O ideal é que a temperatura permaneça entre 8°C e 20°C. Locais que apresentam temperaturas acima de 28°C são considerados inadequados para o cultivo. Em regiões onde a temperatura cai abaixo de -3°C, a parte aérea da planta morre, mas esta pode ainda sobreviver e rebrotar quando a temperatura estiver adequada novamente.

Luminosidade

Esta planta cresce melhor em sombra parcial, embora também possa ser cultivada com luz solar direta em regiões onde o clima é ameno mesmo durante o verão.

A wasabi cresce melhor em sombra parcial 

Onde cultivar

Há dois sistemas tradicionais de cultivar esta planta. O mais utilizado no Japão é o cultivo em um ambiente semiaquático, com um fluxo suave e continuo de água fria. No Japão é comum o plantio em camas de rochas feitas ao longo de cursos de água ou em tanques. Cada cama é composta de uma grossa camada de pequenas rochas sobre as quais há uma camada de cascalho, que por sua vez é coberto com uma camada de alguns centímetros de areia.

O outro sistema é o cultivo em locais de solo úmido, rico em matéria orgânica, geralmente sob grandes árvores que provem sombra e ajudam a manter o ambiente úmido. Neste sistema o solo deve reter bem a água, permanecendo constantemente úmido, mas não deve ficar encharcado ou inundado. A wasabi cresce bem em água corrente, com boa concentração de oxigênio, não em o solo inundado com água estagnada.

Uma outra alternativa é o cultivo em sistemas hidropônicos. O pH da água e do solo deve estar entre 6 e 7, qualquer que seja o sistema de cultivo empregado.

Plantio

A wasabi ou raiz-forte japonesa é normalmente cultivada a partir de rebentos ou de sementes. Também é possível usar pedaços dos rizomas, mas isso é menos comum.

Quando uma planta é colhida, seus rebentos são retirados e usados para propagar a planta. Assim muitas vezes a colheita e o plantio são realizados ao mesmo tempo, pois os maiores rebentos podem ser plantados diretamente no local definitivo. Os menores podem ser plantados em vasos deixados sobre bandejas com água, para que o solo do vaso não fique seco. Os rebentos devem ter uma aparência saudável e ter pelo menos 4 cm de altura e pelo menos 4 folhas. Pode haver até 20 rebentos em cada planta.

As sementes normalmente não germinam se não passarem por um longo período de baixas temperaturas. Assim é necessário deixar as sementes em um refrigerador a 5°C por dois meses para quebrar a dormência antes de semeá-las (o tempo necessário pode variar, dependendo do cultivar). Semeie em sementeiras, módulos, bandejas e outros recipientes, com pelo menos 10 cm de altura, e deixando as sementes cobertas com 1 cm de solo. A germinação ocorre aproximadamente em três semanas.

Quando as mudas estiverem com pelo menos 4 folhas e 5 cm de altura, o que leva de 4 a 6 meses, poderão ser transplantadas para um canteiro com sombra parcial. Deixe as mudas separadas por 5 cm, com a coroa 1 cm acima da superfície do solo. Cerca de dois meses depois, as mudas estarão com aproximadamente 10 cm de altura e poderão ser transplantadas para o local definitivo.

Já os pedaços de rizoma são colocados em recipientes contendo solo ou areia mantidos constantemente bem úmidos, preferencialmente com temperatura ambiente em torno de 10°C. Os rebentos podem levar dois meses para começar a aparecer, e quando estiverem com 4 ou 5 folhas, podem ser cortados do rizoma e transplantados como indicado no parágrafo anterior.

No local definitivo, as plantas podem ficar espaçadas por uma distância de 30 cm. Ao realizar o transplante, não esqueça de deixar a coroa cerca de 1 cm acima da superfície do solo.

A wasabi pode ser cultivada em vasos com pelo menos 30 cm de diâmetro e altura. Deixe um recipiente raso com água embaixo do vaso para manter o solo sempre úmido.

Tratos culturais

Retire as plantas invasoras que estejam concorrendo por nutrientes e recursos, principalmente quando o plantio é realizado no solo. Em sistemas semiaquáticos há menos problemas com plantas invasoras.

Colheita

A colheita da wasabi ou raiz-forte japonesa pode geralmente ocorrer de 18 a 24 meses após o plantio, quando o rizoma está com 3 a 5 cm de diâmetro e de 10 a 20 cm de comprimento. Contudo, algumas vezes a planta fica crescendo por até cinco anos antes da colheita ser feita.

Perila verde– Perilla verde  Perilla frutescens- Shiso - Uma planta aromática que não pode faltar na gastronomia japones, em pratos tal como o sushi e tempura, e de outros paises asiáticos. um gosto comparável a certas mentas, é rica em minerais e vitaminas.

Irrigue de forma a manter o solo úmido, mas sem que fique encharcado.

As folhas do shiso são tóxicas para alguns animais, como cavalos e bois.

Tem tb o roxo.

ESPINAFRE MORANGO

Espinafre Morango - Strawberry Spinach - Straberry Sticks - Chenopodium capitatum

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Chenopodium capitatum. PLANTA e FRUTA, dois em uma. Atraente e saborosa. Uma Verdura nutritiva que dá Frutas! Contem 22 vitaminas e minerais. Esta planta goza uma história longa como um alimento. É nativa de África, Ásia e Europa. O espinafre morango já foi usado como uma fonte de alimento no Império Romano. Na idade média os monges cultivavam a planta como uma fonte versátil de alimento. As folhas podem ser cozinhadas ou podem ser comidas frescas como salada e as frutas suculentas podem ser comidas junto.

Usos: Consumo ao natural em saladas.

Família: Chenopodiaceae

ESPINAFRE MORANGO

A plante e perene, mas e cultivada como anual para consumo de folhas e frutinhas. Fácil de cultivar também em vasos. Se cultivada no solo use espaçamento de 15cm de x 30cm.
NÃO GOSTA DE TRANSPLANTE, PLANTE NO LUGAR DEFINITIVO.
NÃO GOSTA DE SOMBRA.
REQUER SOLOS DE PELO MENOS MEDIANA FERTILIDADE.
REGO DIARIO.
PROTEJA DO CALOR MUITO EXTREMO.
TOLERA BEM O FRIO.